新食品安全法的实施，明确规定食品生产企业要保证食品可追溯。究竟什么是农产品(食品)溯源，其中又包括哪些过程。所谓农产品(食品)溯源又称农产品(食品)安全溯源，是指在农产品(食品)生产供应销售的各个环节中，无论是从生产源头到消费终端还是消费终端到消费源头，其相关信息都能被追踪到，从而使农产品(食品)的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。农产品(食品)溯源全过程包括农产品(食品)产地、生产记录、加工、生产者信息、物流、食品认证等。有消费者对于食品溯源了解不多，他们往往会忽略了其中的物流追溯环节。
为什么越来越多的企业都在运用二维码溯源系统，为自家的农产品，食品打上防伪溯源的标记呢?
首先我们先从二维码溯源系统的运作方式说起。
对企业用户来说
1，二维码溯源系统协助企业参照HACCP、ISO22000树立食品平安质量管理体系，将消费过程细化到每个关键控制点，明白每个消费关键环节职责并落实到详细义务人，为种植户、企业提供基地种植
与加工消费的信息化管理，
完成“消费有记载、过程留痕迹”的农产质量平安管理形式。
2、二维码溯源系统是从产品的源头开端标准管理，由事后检测转变成事前预案、过程管控，包括产地检测、种苗处置、施肥、用药、采摘、运输、加工等环节，以提升产品质量。
经过企业将消费全过
程数据报备至数据中心，并打印二维追潮码贴在对应的产品上，做到“一物一码”，为产品提供身份证明，产品一切消费信息将跟随产品从产地到销售终端，消费者能够经讨手机、终端机，计算机等查询
工具，对产品二维迫溯码停止查询，
就能理解该产品的一切消费过程与质量平安信息
第3、假定该产品早现质量问题，二维码溯源系统能够回溯整个消费环节，找到早发现问题的控制点，详细的担任人将会要承当相应义务。
这样，企业能够实时调整管理环节，防止是现同样的问题，员工会
增强自律，严厉按规范流程停止平安消费。
从消费者角度来讲，二维码追溯系统为消费者提供了农产质量量平安的相关信息。
消费者经过二维追溯码，可以有效的甄别该产品的消费过程能否平安，有效的保证了消费者的知情权。消费者对农产
品的选择决议着农业企业的生存。
因此，我们就不难发现，越来越多的企业想要让自家的产品使用上防伪溯源系统。
特别是在农产品，食品方面，这无疑是企业将努力进步食品平安程度，保证人民大众身体安康和生命平安，促进经济
社会谐和开展的重要举措。
农产品溯源系统是一套非常有效监管农产品质量安全的路径，通过条码能追溯到产品的生产地、时间、流程。它是通过追溯管理，对造成质量安全事故的责任人实行质量追究，从而强化生产经营者的质量安全意识。建立农产品质量安全监管平台，可以从根本上保证农产品质量安全。通过农产品溯源系统的实施，使农产品生产、运输、销售等所有环节的每一步都有记录，是保障农产品质量的*有效手段之一。
食品溯源能够帮助企业有效管理产品从生产到销售的各个环节，防止窜货，以次充好的现象，同时系统的数据能够支持公司销售决策，辅助管理。食品溯源系统不仅是保障消费者权益，还是食品企业维护诚信经营、建立良好品牌形象的重要利器。
农产品和食品追溯，大势所趋。食品质量安全追溯体系作为保障食品安全的有效手段，早已受到一些国家青睐并被广泛使用，其优势在于：一方面，降低监管部门信息获取成本，提升监管效率；另一方面，倒逼企业提高安全意识，主动进行风险控制。
建立农产品(食品)溯源系统，可通过向消费者提供生产商和加工商的全面信息，使消费者了解食品的真实情况。食品的来源地及生产流程信息可从计算机或移动设备中查看，消费者可以掌握供方消息并决定是否购买。有关部门在监管过程中一旦发现某种食品存在安全隐患，便可根据溯源信息迅速追溯到产品的原料来源、生产加工过程、仓库管理、物流运输、销售环节等信息，查出问题所在，尽快采取相关应对措施。此外，在食品可追溯体系的监管环节，监管部门可将严重存在食品安全隐患的食品企业逼退市场，帮助生产质量好的企业建立信誉，从而保证食品产业链上诚信企业的良性可持续发展。
总体来看，我国的食品追溯体系还处在试点推广阶段，因此在很多地方，老百姓对于食品追溯还很陌生，更谈不上有效运用了。纵观各地实践不难发现，区域分割、部门分治、标准不统一等问题仍比较突出，没有形成有效的标准体系及高效的地方联动、部门合力。以食品为例，目前国家层面就有几个部委在推动食品安全追溯体系，不同体系之间的融合并不理想，需要把几个食品追溯体系统一起来协调推广。
农产品（食品）溯源是目前食品质量管理和危机控制中*重要的武器，也是一条非常成功有效的安全监管经验。第三方企业作为追溯系统的参与方，都要从维护*广大公众利益出发，各司其职，相互支持，紧密配合，尽快实现食品来源可查、去向可追、责任可究。在农产品（食品）溯源平台长久发展的道路上，溯源软件、监管部门、消费者三者要各种发挥应有的作用，从而保证食品产业链良性可持续发展。
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